Skinny Courgiatelle

Courgiatelle

Simpele en skinny recepten met maximaal 6 ingrediënten: Het skinny six-kookboek van Chickslovefood. HEBBEN! En dus bestelde ik het boek bij bol.com. De recepten zijn inderdaad supersimpel. Kan ook niet anders natuurlijk, met maar 6 ingrediënten. Vandaag heb ik voor het eerst een recept uit het boek gemaakt: Courgiatelle.

Wat heb je nodig (voor 2 personen of 2 dagen):

  • 2 courgettes
  • 10 kastanjechampignons
  • 1 rode ui
  • 200 ml tomatensaus met kruiden (ik heb tomaten passata gebruikt)
  • 1 hand zwarte olijven
  • 6 el Hüttenkäse of cottage cheese

Hoe maak je het:

  • Schil de courgettes in dunne plakken en vervolgens in dunne repen (waar is die spirelli als je hem nodig hebt ;-)).
  • Breng water aan de kook met een snuf zout en kook de slierten hier 5 minuten in.
  • Snijd de champignons in plakjes en snipper de ui.
  • Doe een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de ui 1 minuut aan.
  • Voeg de champignons toe en bak ze in 5 minuten goudbruin.
  • Doe de tomatensaus en olijven bij de champignons en voeg een flinke snuf peper en zout toe.
  • Giet de courgette af en voeg ze bij het tomatenmengsel.
  • Verdeel alles over een ovenschaal en maak af met de Hüttenkäse.
  • Zet de schaal 5 minuten onder de hete grill.

Ik heb zelf nog wat basilicum toegevoegd en wat gemalen komijn. Een heerlijk en skinny recept. Net als het boek, een aanrader!

 

Share

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *